Riesling.hu - A rajnai rizling specialista.

A Moselhez való közelsége és a hasonló, palában gazdag talaj ellenére a borvidék meglepően önálló arculattal rendelkezik. Ez részben annak köszönhető, hogy a termőhelyek 50-100 m-rel magasabban fekszenek, és viszonylag közel vannak az Eifel és a Hunsrück középhegységhez. Emiatt az átlaghőmérséklet alacsonyabb, mint a Mosel mentén. A borok így születésükkor jellemzően szögletesebbek és savasabbak, mint Mosel-menti rokonaik, ami azonban fénykorukra csillogássá és erővé nemesül.

A moseli borokra jellemző érett gyümölcsízeket a Saar mentén termett rizlingeknél hiába keressük. Ehelyett változatos citrusaromákat találunk: narancsvirág, citromhéj, bergamott. A gyömbér is gyakran eszünkbe juthat, általában erős aromájú mellékzöngék – nedves kő, füst, frissen dörzsölt smirglipapír – kíséretében.

A klíma miatt a borkészítés a Saar mentén a kötéltánchoz hasonló. A gyengébb évek még a minőségre kínosan ügyelő borászoknak is szűk korlátokat szabnak. A nehezebb érési feltételek ellenére a Saar-menti borokat nem szabad lebecsülni: bár a minőség változóbb,  legjobb orok valóban különlegesek és egyediek. A rizlingek az elhúzódó érés és a magas napi hőmérsékletingadozás miatt hűvösségükben is nagy komplexitást, kristálytiszta, friss savakat tudnak felmutatni.

A saari borvidéken a közepes és nagy borászatok a jellemzőek, amelyektől a nehéz éghajlati viszonyok a legmagasabb szintű professzionalitást követelik meg. A borművelés itt lényegében a középkorban kezdődött, és a kolostorok működése révén jutott egyre magasabb színvonalra. Egyes ismert dűlőket, mint például az ockfeni Bocksteint, csak 150 éve, a porosz uralom idején kezdtek el művelni. Ezek később jórészt a nagypolgárság tulajdonába kerültek. A legrégebbi gyökerek mégis a római korba nyúlnak vissza. A leghíresebb dűlő, a wiltingeni Scharzhofberg neve a latin “sarcire” szóra vezethető vissza, ami annyit tesz, mint összefoldozni, kijavítani. Lehetséges, hogy itt kis darabonként tették művelhetővé a földet.

Művelt terület:	735 ha
A rizling aránya:	78%
Talajtípusok:	Különböző mértékben erodálódott pala, szürke homokkő (Grauwacke). Termőtalaj: agyagos barnaföld, helyenként piros elszíneződéssel.
Átlagos éves csapadékmennyiség:	795 mm (Trier)
Éves átlaghőmérséklet:	9,9 ºC (Trier)
Évi napos órák száma:	1.265 (Trier)