Riesling.hu - A rajnai rizling specialista.

A Gault Millau által 5-ből 3 szőlőfürttel kitüntetett borászat negyedik családi generációja 2003 óta folyamatosan egyre feljebb törekszik. Birtokuk 6 hektár, melyen kizárólag rizlinget termesztenek. A fő dűlőnek számító Ayler Kupp három eltérő karakterű részre osztható, melyek termését egymástól elkülönítve szüretelik és dolgozzák fel. A borok a három parcella után az „Unterstenberg“, „Kern“ és „Stirn“ nevet viselik. A szőlőben különös jelentőséget tulajdonítanak az integrált, környezetbarát művelésnek és a késő, szelektív szüretnek. A teljes szőlő kipréselése után a mustot előszűrik és 1000 literes fahordókban spontán módon erjesztik. Ezután a bor sokáig az élesztőn marad, hogy a borok természetes módon kerekedjenek ki.

Előrelépés 2010-ben „Nagyon örülünk az Eichelmann-borkalauz kitüntetésének: a negyedik csillagnak az ötből és a legjobb német borászatok közé való besorolásnak.“

A hordók számát a címkén is megadják. Egyéni elképzelés, ami a palackozást eléggé megnehezíti, de van benne valami. A borokat Lauerék édesség szerint száraz, fanyar, gyümölcsös és édes kategóriába sorolják, amelyet a palack nyakán lévő gyűrű jelöl. A száraz és fanyar rizlingeket a minőségi bor megjelöléssel értékesítik.

 

A késői szüret (Spätlese), válogatás (Auslese) és bogyóválogatás (Beerenauslese) kategóriákban csak desszertborokat készítenek.