Riesling.hu - A rajnai rizling specialista.

A pincészet alapját a 22 hektáros birtok képezi, a középső Mosel legjobb dűlőiben. A családi hagyományhoz híven rengeteg energiát áldoznak a szőlészeti munkára, hiszen véleményük szerint a nagy borok csakis a szőlőben születnek. Manfred és Katharina Prüm filozófiája szerint a pincében már csak azt kell megoldani, hogy a dűlőben keletkezett minőség minél hamisítatlanabbul kerüljön a palackba.

A J.J.Prüm borok hagyományosan gyümölcsösek, mérsékelt természetes cukortartalommal. Magas savtartalmuk, mineralitásuk és temperamentumuk folytán azonban a borok inkább száraz benyomást tesznek. Rendkívül szépen öregednek, viszont a hatalmas érési potenciálnak az az ára, hogy a borok fiatalon mérsékelten élvezetesek. A fiatal borokat reduktív jegyek és egészen jellegzetes élesztőaromák jellemzik, amelyektől sokan idegenkednek. A nagyon érett szőlőt adó évek, mint például 2003, 2005, 2006 és 2007 boraiban azonban már fiatalon is a kirobbanó gyümölcsösség dominál, amely uralkodik minden más összetevőn.

Ugyanakkor néhány év elteltével a kritikusok által gyengének ítélt évjáratok Prüm-borai is valódi mesterműnek bizonyulnak. A legendás pincébe eddig kívülálló még nem tehette be a lábát. Sok szakértő és laikus gondolja, hogy a kitűnő termőhelyek mellett a pincében is van valami titok, amelynek köszönhetően ezek a borcsodák létrejönnek. Akárhogyan is, a Prüm-pince borai néhány évi érlelés után a világ nagy fehérborai közé tartoznak, utánozhatatlanul egyedi karakterük ellenére – vagy éppen annak köszönhetően.